在早餐文化十分富饒的武漢，可選早餐的品種多不勝數，但是在這其中，最推薦的非三鮮豆皮莫屬！三鮮豆皮也是武漢的傳統“過早”的食物。放眼中國很難在其他地方見到如此佳肴?？梢哉f是武漢獨家。雖不如熱干面聞名，但靠著期悠久的歷史，入口酥嫩，欲罷不能的味道在早餐界的地位也是絕對不輸熱干面。
豆皮主要由蛋皮，糯米，以及餡心構成。用大鍋煎好的蛋皮打底，均勻的鋪上糯米，再撒上炒好的香菇，肉丁，筍丁，鹵豆丁組成的餡心，最后將蛋皮包裹起來，撒上小蔥。外皮金黃發亮而酥香，內里軟嫩，油而不膩的美味豆皮就出鍋了。餡心的選擇也是多種多樣，以肉的變化為主，可選擇蝦肉，牛肉餡的。大家有機會一定要來武漢嘗一嘗。
